Iako je veliki broj radnika zainteresovan za posao konobara, ugostitelji smatraju da je i pored velike ponude, radna snaga vodeći problem. Istraživali smo koje su to karakteristike dobrog konobara i kako ga zadržati ?
Za posao konobara u Srbiji, interesovanje je veliko, govori statistika. U aplikaciji Poslonatut, koja omogućava da poslodavci i oni koji traže zaposlenje lako pronađu jedni druge, ubedljivo najviše prijava je bilo za konobarisanje, nešto više od 6.000. Kada se to upari sa brojem ponuđenih radnih mesta, a njih je bilo oko 800, dobijamo da je za ovo zanimanje po jednom oglasu stiglo 7,5 aplikacija. Sa druge strane, prema podacima te aplikacije, naći kuvara je jednako pronalasku igle u plastu sena.
Iako je zainteresovanih mnogo, ugostitelji smatraju da su kvalitetna radna snaga i velika fluktuacija zaposlenih, vodeći problemi u njihovom poslovanju. Posebno u sezoni, kada veliki broj ugostiteljskih radnika ide u inostranstvo.
Izabrati dobro osoblje nije nimalo lak zadatak. Iako je stereotip da posao konobara može obavljati svako, to zapravo nije baš tako. Za konobara je važno da ima dobru memoriju i da mu je matematika jača strana. To se vidi tek kada se napravi velika gužva i kada je neophodno dobro zapamtiti porudžbine. Barmen često ima ulogu blagajnika što iziskuje rad sa novcem, računanje i poznavanje rada na računaru. Dobar konobar mora imati energiju, koju ne sme potrošiti posle prve gužve. Mora imati dobru fizičku kondiciju, neophodno je da bude brz i efikasan.
Naravno, osoblje je zaduženo i za dobru atmosferu. Osobine koje su preporučljive su ležernost, druželjubivost, duhovitost. U isto vreme, moraju biti i odmereni. Teško, saglasićete se? Naravno od njih se očekuje da budu odgovorni prema gostima, kasi, drugim kolegama i poslodavcima. Ipak, postoje stvari koje su motiv da se neko bavi konobarisanjem - fleksibilna zarada, fleksibilno radno vreme, dinamičan posao, upoznavanje novih ljudi i posao se ne nosi kući...
